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Menü No. 7

Amuse

Gruß aus dem Harz
Bachforelle / gebrannte Sahne / Fichte
Wildschein / Buchweizen / Rotkohl
Ziegenfrischläse / Feige / Haselnuss

Thunfisch*
Tartare-Beurre-Blanc / Bittersalate / Yuzu-Miso
2021 Winkel Riesling, Schloss Vollrads, Rheingau, Deutschland

Maishähnchen*
Erdnuss / Porree / Amaranth
2023 Sachsen Rosé, Schloss Proschwitz, Sachsen, Deutschland

Blumenkohl
Granatapfel / Kaviar / Sauerampfer

Hechtnocken*
Sauce Nantua / Quitte / Eiskraut
2021 Sauvignon Blanc, Knipser, Pfalz, Deutschland

Apfel-Glühwein*
Spekulatius / Sesam / Tagetes
Champagner Roederer Collection 244 Brut, Champagne, Frankreich

Barutokal Wagyu*
Hokkaidokürbis / Kartoffel / Trüffel / Vogelmiere
2021 Shiraz Cabernet Sauvignon Reserva, Peth Wetz, Rheinhessen, Deutschland

Valrhona Dulcey-Kuvertüre*
Zitrusfrüchte / Tahiti-Vanille / Baumkuchen
2019 Zeltinger Riesling Auslese, M.Schönmann, Mosel, Deutschland

Süßes & Kaffee

Menüpreis Inklusive Wasser & Kaffee
169 € pro Person

Menüpreis mit Weinbegleitung
229 € pro Person
(*enthält ein Glas Wein 0,1 l und zum Dessert 5 cl Dessertwein)